La qualité première d'un livre d'histoire est beaucoup dans sa capacité à résister à l'épreuve du temps. C'est ce qui frappe le plus à la lecture de l'ouvrage de Jean Donat sur l'histoire de Larrazet. Chef-d'oeuvre qui doit tout à la maîtrise et à l'inlassable effort de son auteur, enfant né dans une famille d'ouvriers agricoles du village en 1866 t devenu brillant professeur d'histoire au lycée Fermat à Toulouse. Jean Donat est un remarquable chercheur qui allie deux grandes facultés. D'une part une très fine connaissance du terrain (du village et du travail de la terre) dont il possède tous les codes. De l'autre, de par ses lectures et ses échanges, une grande familiarité avec la science historique la plus neuve de son temps en matière d'histoire sociale. C'est dans cet équilibre et ce dialogue qu'il prend la juste distance avec l'objet de sa recherche en lui donnant un relief et une épaisseur rares pour un livre d'histoire locale.